la marzocco 的传承

1900–1925年,意大利好几家设备生产商纷纷推出了能制造所谓“意式浓缩咖啡”的机器。现在看来,它们应该被认定为意式咖啡机的祖先了吧。这些咖啡机配备热水和蒸汽生成装置,并且还有高高的立式锅炉。

当时的这些咖啡机制造商,不仅仅是技艺精湛的工匠,还都是当时敢于直面困难的行业先锋。Giuseppe Bambi 就是这个小规模先锋团队的成员之一。他有着强烈的个性,渴望创造一些属于自己的东西,于是他开了一间小型车间,做些小买卖。

当生产了一批 “Fiorenza” 的型号后,Giuseppe与他的兄弟Bruno合伙,开始独立设计制造咖啡机。Officina Fratelli Bambi公司于1927年成立。除了设计咖啡机,他们还生产机器的每一个零部件,然后组装成机售卖。在当时,每卖掉一台咖啡机都是一个胜利。Giuseppe Bambi 采用了” Marzocco”的象征符号,一头盘踞的雄狮和装饰着佛罗伦萨鸢尾花的盾牌。这是胜利与凯旋的代名词,于是他们便为公司取名为La Marzocco。

随着二战到来,以及装饰风格的变化,La Marzocco继续生产立式锅炉的咖啡机,只是设计更流线型,以及配了一个必要的底座。

人们消耗的咖啡总量上升缓慢但平稳,因此增加咖啡机产量的需求便应运而生。1939年2月25日,Giuseppe Bambi为他发明的卧式锅炉咖啡机注册了专利,成为行业同类中的首台。这台咖啡机拥有流线型的冲煮头。卧式锅炉的设计,使得在机身得以增加更多的冲煮头,并且简化了咖啡机的操作。

二战迫使生产中断。战争结束时,黯淡的经济前景,使得采购机器和原材料的需求大幅下降。这样的情形迫使La Marzocco重新开始。然而,Bambi兄弟的企业家精神却引领他们在1945年又注册了一项新的专利,使公司业务重回正轨。这项专利基于半自动化机械原理,从而简化咖啡师的吧台操作,同时降低了手柄的压力。

你们能学到技术,但是热情,只有通过在工作中的奉献、爱、自豪和尊敬才能获得。– Piero Bambi

20世纪50年代,当时市面上比较流行杠杆型咖啡机,就是通过弹簧来激活活塞,在14个大气压下将水压入咖啡粉中。Bambi兄弟的这项技术不仅改变了传统的渗透咖啡制法,而且还改进了口味。“Crema” 一词进入了视野,一夜之间成为意大利浓缩咖啡萃取的标准。为了减少咖啡师操作机器所需用到的体力,新的设计增加了一个电动齿轮马达。这项技术引领了第一台搭载自动出水和电动马达的咖啡机。

1961年,公司新的总部建到了可以俯瞰佛罗伦萨的山顶上。

1966年洪水席卷佛罗伦萨,La Marzocco虽然没有被直接影响,但却面临着一个复杂的经济困境。受洪灾影响的客户根据法律允许可推迟支付货款,然而公司不得不继续运营,只能自力更生。怀着耐心和毅力,公司不断向前推进至1970年,这一年,La Marzocco推出了GS系列。

GS系列被证明是革命性的产品,因为它引进了两个独立的锅炉,一个是供热水和蒸汽,另一个是萃取咖啡的。这种类型的咖啡机在当时无论是意大利还是国外都是绝无仅有,是行业中的第一台。独立锅炉,包括今天仍然是La Marzocco的标配技术,提供现成的蒸汽和热水而不受咖啡萃取的水温干扰。GS, 意大利语的全称是 “gruppo saturo”,即“饱和冲煮头”的意思。冲煮头直接连接锅炉,其形状设计旨在创造一个内空间。在这个内空间里,通过水的不间断循环,来保持平稳温度——这可是制作一杯顶级品质咖啡的重要因素。

GS系列一经推出,意大利本土和海外市场反响空前热烈,简直成为了一个传奇。紧随其后,公司结合经典的GS技术,又推出了新的机型,包括GS-2,Linea和FB70。

不要因循守旧,而要勇于开拓。 – Ralph Waldo Emerson

1995年年初,La Marzocco公司结构重组,包括生产、管理和技术支持。公司启用合格的技师和双语人才来拓展海外市场,在意大利米兰成功建立了市场销售办公室。

2000至2008年间,La Marzocco是世界咖啡师锦标赛 (WBC) 的官方意式咖啡机赞助商。WBC是著名的国际咖啡赛事,旨在推广咖啡文化,提升咖啡师的专业素养。

2005年公司推出GB5,2006年推出FB80,2007年推出GS3单头机。每一台咖啡机都配备PID温控技术,多功能键盘以及电子显示屏,反映了市面上最新的科技。

最早就出现在GS系列里的机械“拨杆”配置,在2008年末又被重新推出,装在所有的标准机器上,其温和的预浸泡程序,能将意式浓缩咖啡最好的口感展现出来。

2009年,随着公司重组,La Marzocco 搬到了一个新厂房,距离佛罗伦萨以北30公里。

2009年上半年,公司推出了Strada咖啡机,其拥有开创性的技术和压力曲线,设计之初即得到了行业领先的咖啡师、技师以及行业专家的背书。

2009年10月,混合La Marzocco的独特设计,以及Mazzer无与伦比的技术,Vulcano磨豆机于米兰问世。

2013年春,Linea PB在波士顿 SCAA(美国精品咖啡协会)会议中隆重登场。Linea PB的命名是为了纪念Piero Bambi设计的Linea Classic。Linea PB在Linea Classic的基础上重新设计,搭载一个全新的专业软件后台,控制冲泡时间和水量,如今还推出了单头机。

2014年初,推出Vulcano Swift磨豆机,其拥有Vulcano型号的设计,同时结合了Swift的特性,比如可以调节的研磨度、粉量以及压粉的技术,性能稳定,可控性高,避免浪费。

2015年春,公司推出为个人意式浓缩咖啡狂热爱好者量身定制的一款咖啡机Linea Mini。这款创造性的咖啡机拥有上乘的意大利设计,流淌的血脉源于意式浓缩机标志性的Linea Classic。这款小巧的咖啡机,呈现了La Marzocco的卓越设计与性能,包括高品质的技术零部件,是为厨房而特别定制的。通过Linea Mini, La Marzocco旨在为单头意式浓缩咖啡市场带来全新的革命。

La Marzocco不断创新,于2015年推出了专利带称电控技术,咖啡师可以重量而非流量为基础,设定咖啡量。同年,La Marzocco还推出了反渗透系统Reverse Osmosis。这是一个三段水处理系统,无论当地水质如何,都能够提供最佳品质的水,用以冲煮最佳的浓缩咖啡并保持设备处于良好的工作状态。

2015年,Strada家族迎来了新成员Strada AV。这款机型配备亲切便利的电子系统和高性能防烫蒸汽棒,可满足高出杯量下的可重复性和稳定性。

在2017年La Marzocco成立90周年之际,备受期待的Leva咖啡机首次亮相。继引人注目的90周年纪念版推出后,Leva X和Leva S 相继面世。这款开创性机型重新探索了拉杆意式咖啡机的技术和设计,拥有无与伦比的热稳定性,是一款继往开来的极致机器。

 

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